Septembre concentre les derniers poireaux, les carottes croquantes, le céleri parfumé et les herbes encore vigoureuses. Transformer cette abondance en pâte de légumes maison permet de cuisiner vite lorsque les étals du potager se raréfient. Le principe est simple : mixer des légumes très frais avec du sel, puis prélever une petite cuillerée pour relever …
