La langue de bœuf, un abat souvent méconnu et pourtant si savoureux, mérite d’être redécouvert et mis à l’honneur dans nos plats. Sa préparation demande un peu de soin, mais le résultat en vaut largement la peine. Avec des méthodes de cuisson modernes, comme la cocotte-minute, il est désormais possible d’obtenir une viande fondante et …
