Les quenelles, plat emblématique de la cuisine lyonnaise, offrent une variété d’options de préparation et d’association. Leur texture légère et moelleuse demande un accompagnement qui saura les sublimer sans les écraser. La question se pose : quelle viande choisir pour ce mariage gustatif ? Que l’on opte pour une volaille tendre, un poisson délicat ou …
